دستور پخت مرغ مشهدی خوشمزه ؛ یک غذای خاص و لذیذ برای شام

مرغ مشهدی یکی از غذاهای سنتی و محبوب مشهد است که بدون آب و با ترکیب پیاز، زعفران و ادویه‌های معطر پخته می‌شود. این روش پخت باعث می‌شود مرغ لطیف، خوش‌طعم و کاملاً آغشته به عطر زعفران باشد.

مواد لازم

مرغ: 4 تکه

پیاز درشت: 2 عدد

کره: 50 گرم

روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

زعفران دم کرده غلیظ: نصف فنجان

سیر ترشی: 2 بوته

ترکیب آب و سرکه یا آب خیارشور: 2 لیوان

طرز تهیه

برای درست کردن این مرغ خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را داخل یک کاسه بگذارید و ترکیب آب و سرکه یا آب خیارشور را روی مرغ‌ها بریزید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا بماند، سپس مرغ را آبکش کنید و روی حوله تمیز بگذارید تا مرغ خشک شود. پیازها را پوست و به صورت خلالی درشت خرد کنید. پیازهای خرد شده را کف ماهی تابه پخش کنید و تکه‌های مرغ را روی پیازهای خرد شده بچینید. مقداری نمک و فلفل سیاه روی تکه‌های مرغ بپاشید. سیر ترشی را پوست کنید و حبه‌های سیر را داخل ماهی تابه پخش کنید و بعد کره را خرد کنید و دورتادرو ماهی تابه قرار بدهید و روغن را روی مرغ بریزید. حالا درب ماهی تابه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه بدهید مرغ حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت با حرارت کم آب بیندازد و بعد کم کم به روغن بیفتد. نیم ساعت آخر زعفران دم کرده را روی تکه‌های مرغ بریزید و اجازه بدهید مرغ با روغنی که انداخته تفت بخورد و نیم ساعت بعد اجاق گاز را خاموش کنید. مرغ مشهدی روغن‌پز خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است که می‌توانید آن را با زرشک پلو میل کنید، نوش جان.