دستور تهیه پنیر خامه ای در خانه | دیگه از بیرون پنیر نخر

پنیر خامه‌ای خانگی را می‌توان با شیر، سرکه یا آبلیمو، و کمی خامه تهیه کرد که بافتی نرم و طعمی ملایم دارد. این پنیر بدون مواد نگهدارنده است و بهتر است در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری شود و طی چند روز مصرف گردد.

مواد لازم برای تهیه پنیر خامه ای خانگی :

طرزتهیه پنیر خامه ای خانگی :

برای تهیه پنیر خامه ای باید از شیر پرچرب استفاده کنید، مهم نیست شیر پاستوریزه است یا غیرپاستوریزه فقط باید پرچرب باشد. شیر را روی حرارت قرار بدهید تا شیر گرم شود و بجوش بیاید. زمانی که شیر جوشید،شعله را متوسط رو به کم کنید و سرکه را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که شیر دلمه شد و کاملا آب آن جدا شد. سپس شعله را خاموش کنید.

داخل یک صافی پارچه پنیر را قرار بدهید و شیر دلمه شده را داخل آن خالی کنید. دستمال را کمی بپیچانید و تا مقداری از آب آن خارج شود. برای تهیه پنیر خامه ای نیازی به قرار دادن جسم سنگین نیست. زیرا  مانند دیگر پنیرها نباید سفت باشد.

پس از اینکه خنک شد آن را داخل میکسر بریزید و به اندازه ی سلیقه ی خود نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر سفت بود و یا دانه دانه بود، مقدار کمی از آب شفافی که از شیر بدست آمد را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید خامه ی صبحانه یا کره به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا بافتی نرم و یک دست و خامه ای بدست آورید.

در مرحله ی پایانی می توانید مقداری سبزیجات خشک و یا سیر به سلیقه ی خود به آن اضافه کنید. در پایان پنیر را داخل ظرف درب دار بریزید و به مدت 7-10 روز در یخچال نگهداری کنید. به دلیل اینکه به پنیر مواد نگهدارنده اضافه نمی شود، نمی توان آن را به مدت زیاد نگهداری کرد.

نکته برای تهیه پنیرخامه ای :

در برخی دستورات خامه را جایگزین شیر کنید. به این صورت که خامه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و به آن سرکه اضافه کنید. و زمانی که دلمه شد آن را داخل صافی بریزید و ادمه ی مراحل را به روشی بالا ادامه بدهید.

می توانید از آب لیموترش به جای سرکه استفاده کنید.

نکات ایمنی :

برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها، پنیر خامه ای را باید در یخچال نگهداری کرد. همچنین باید ظرف حاوی پنیر خامه ای را به طور کامل بپوشانید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود.