طرز تهیه هویج پلو به سبک اصیل کازرونی ، یک غذای شیک و فوق العاده
هویج پلو یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب هویج، برنج، گوشت (معمولاً مرغ یا گوشت چرخ‌کرده)، زعفران و ادویه‌های معطر مانند دارچین و زردچوبه تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم شیرین و دلپذیر، به‌ویژه در مجالس و مهمانی‌ها سرو می‌شود و با تزییناتی مانند خلال پسته، بادام، کشمش و زرشک جلوه‌ای ویژه پیدا می‌کند.
مواد لازم
ماش 1.5 پیمانه
هویج ۵ عدد
برنج ۳ پیمانه
شوید خشک ۶ ق غذا خوری
پیاز ۲ عدد
سیر 2 حبه
آب نارنج ۲ ق غذا خوری
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ ق غذا خوری
پودر سوخاری ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر دارچین، پودر لیمو عمانی به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا ماش ها را کمی خیس کنید تا هم راحت تر پخته و هم نفخ آن گرفته شود. در ادامه هویج ها را نیز پوست بگیرید و به صورت درشت یا ریز خلال یا رنده کنید و کنار قرار دهید. ماش ها را به همراه کمی نمک و آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید تا پخته شود.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفتداده تا عطر سیر بلند شود. در ادامه هویج و ادویه ها و آب نارنج را اضافه کنیدو برای ۱۰ دقیقه زمان دهید تا خوب سرخ شوند و در انتها ماش های پخته شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم: پخت پلو
بریای پخت پلو باید برنج را با کمی نمک از چند ساعت قبل خیس کنید. برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زنده تر از همیشه آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و بعد یک لایه برنج و یک لایه از مواد تهیه شده و شوید خشک و همین طور مراحل را تکرار کنید و در انتها روی مواد زعفران دم کرده بریزید و پلو را برای ۴۵ دقیقه دم بگذارید.
مرحله چهارم: تهیه هویج پلو کازرونی
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز باقی مانده و پودر سوخاری و کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه باهم خول مخلوط و ورز دهید. در ادامه از مواد توپک های کوچک برداشته و داخل روغن داغ سرخ کنید. زمانی که هویج پلو کازرونی دم کشید گوشت قلقلی تهیه شده را روی پلو قرار دهید و نوش جان کنید.