طرز تهیه عشایری پلو ؛ یک غذای سنتی ایرانی
عشایری پلو یک غذای سنتی و محبوب در مناطق عشایری ایران است که معمولاً از برنج، گوشت قرمز (مانند گوشت گوسفند یا گوساله) و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و به عنوان یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه در مراسم و جشن‌ها سرو می‌شود.این غذا به خاطر ترکیب مواد اولیه تازه و دست‌ساز، طعمی خاص و منحصر به فرد دارد و معمولاً با سالاد و ماست به عنوان همراه سرو می‌شود، که نشان‌دهنده فرهنگ غنی و مهمان‌نوازی عشایر ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه پلو قشقایی
برنج: ۵ پیمانه
گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم
کشمش پلویی: سه چهارم پیمانه
زرشک: سه چهارم پیمانه
مغز گردو خرد شده: سه چهارم پیمانه
دانه انار: ۱ پیمانه
پیاز: ۳ عدد
سیب زمینی: ۱ عدد
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
چوب دارچین: ۱ عدد
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه پلو قشقایی
برای درست کردن این پلوی خوشمزه ابتدا برنج را همراه با آب و کمی نمک خیس کنید و به مدت ۴ ساعت کنار بگذارید تا خیس بخورد. در مرحله بعد، گوشت را همراه با ۱ عدد پیاز، چوب دارچین، کمی زردچوبه، ۱ قاشق زعفران دم کرده و نصف لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا گوشت بپزد.
در مرحله بعد ۲ عدد پیاز را پوست و به صورت خلالی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل یک ماهی تابه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کمی نرم و طلایی شود. حالا کمی زردچوبه روی پیاز بریزید و کشمش پلویی خیس خورده، زرشک شسته و مغز گردو خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با پیاز تفت بخورد.
در مرحله بعد کمی نمک روی مواد بریزید و زعفران و دانه‌های انار را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و بعد اجاق گاز را خاموش کنید. برنج را آبکش کنید و سیب زمینی را خرد و همراه با روغن کف قابلمه قرار بدهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و مایه‌ای که آماده کرده‌اید روی برنج بریزید، سپس گوشت پخته را روی مواد بچینید و مقداری زعفران و نمک روی گوشت بریزید. حالا بقیه برنج را روی مواد بریزید و دوباره کمی زعفران روی سطح برنج پخش کنید. حالا دمکنی بگذارید و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه روی اجاق گاز قرار بدهید تا برنج دم بکشد. بعد از این مدت زمان، پلو قشقایی خوشمزه ما آماده سرو است.