دستور پخت قیمه نذری مخصوص روز عاشورا 1404 برای 50 نفر | قیمه روز عاشورا رو اینجوری درست کن

قیمه نذری یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که به ویژه در ایام محرم و ماه رمضان به صورت نذری در حجم‌های زیاد پخته و بین نیازمندان توزیع می‌شود. این خورشت با ترکیبی از گوشت خورشتی، لپه، رب گوجه‌فرنگی، لیمو عمانی و ادویه‌های معطر مانند دارچین و هل تهیه شده و طعم خوشمزه و عطر خاصی دارد که آن را در مجالس مذهبی بسیار محبوب کرده است

مواد لازم برای تهیه قیمه نذری برای 50 نفر

طرز تهیه قیمه نذری

1. گوشت‌ها را خرد و تکه تکه کنید و سپس بشویید.

2.  پیازها را پوست بگیرید و خرد کنید.

3. در قابلمه ای مناسب پیازها را ریخته و با کمی روغن تفت دهید.

4. گوشت خُرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بگیرد و آبش کشیده شود.

5. سپس زردچوبه را اضافه کرده و هم بزنید.

6. رب گوجه را اضافه کرده و آن را سرخ کنید.

7.  آب جوش را به خورش اضافه کرده و پس از به جوش آمدن شعله را کم کنید و اجازه دهید که بپزید.

8. لپه را پاک کرده و بشویید.

9. لپه را یک ربع در آب بجوشانید تا زرداب لپه خارج شده و باعث نفخ نشود.

10. پس از یک ساعت و نیم از پخت خورش، لپه را به آن اضافه کنید.

11. لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و بعد از افزودن لپه به خورش بیافزایید. به جای لیمو عمانی می توانید از مغز لیمو عمانی استفاده و آن را در آخر به خورش بیافزایید.

12. پس از زمان پخت خورش نمک و فلفل آن را اندازه کرده، زعفران و کمی گلاب را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر آن را بپزید.

13. 1در آخر سیب زمینی را پوست بگیرید، خلالی خرد بعد سرخ کنید.

14. خورشت قیمه شما وقتی به‌ خوبی جا نیفتاده باشد،کف ایجاد شده روی آن زرد رنگ می‌باشد اما هنگامی که روغن روی خورش آمد و به غلظت رسید، غذا پخته است.دارچین را روی آن پاشیده و با پلو سرو کنید.