طرز تهیه قرمه سبزی تبریزی | از این به بعد قرمه سبزی رو به این روش درست کن
قرمه سبزی تبریزی یکی از انواع اصیل و خوش‌طعم خورشت قورمه سبزی است.این خورشت به دلیل افزودنی های خاصطعمی متفاوت و خاص نسبت به قرمه سبزی‌های دیگر پیدا می کند. قرمه سبزی یکی از اصیل‌ترین و محبوب‌ترین خورشت‌های ایرانی است که شهرت جهانی دارد و تقریبا در همه منوهای سنتی و بین المللی رستوران‌های داخلی و خارجی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد لازم برای پخت قرمه سبزی تبریزی
- گوشت گوسفندی: 400 گرم
- پیاز بزرگ: 1عدد
- ترکیب تره و جعفری: نیم کیلو
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- لوبیا چشم بلبلی: 1 لیوان
- لیمو عمانی: 3 عدد
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه قرمه سبزی تبریزی
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا پیاز را پوست و به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن داخل قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز کم کم نرم و طلایی شود، سپس گوشت خورشتی را اضافه کنید و مقداری زردچوبه و فلفل روی مواد بریزید و کمی تفت بدهید.
حالا حدود 2 لیوان آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا گوشت کم کم بپزد. در این فاصله لوبیا چشم بلبلی را که از قبل خیس داده‌اید، همراه با آب و کمی نمک بگذارید تا بپزد. وقتی لوبیا نیم‌پز شد، آن را آبکش و به قابلمه خورش اضافه کنید.
تره و جعفری را خرد و همراه با مقداری روغن سرخ کنید تا تغییر رنگ بدهد و بعد از اینکه گوشت پخت، سبزی سرخ شده را به قابلمه خورش اضافه کنید. حدود 1 ساعت بعد رب گوجه فرنگی را همراه با کمی روغن، نمک و فلفل سرخ کنید و با چند عدد لیمو عمانی به قابلمه خورش اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا خورش با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. در این مرحله خورش قرمه سبزی تبریزی ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با کته زعفرانی میل کنید، نوش جان.