طرز تهیه شربت پنیرک ؛ یک نوشیدنی خنک برای رفع عطش
شربت پنیرک یک نوشیدنی سنتی و خنک‌کننده ایرانی است که از گل پنیرک تهیه می‌شود و به دلیل خواص تب‌بر و کاهش حرارت بدن، در تابستان بسیار محبوب است. این شربت علاوه بر طعم ملایم و رنگ آبی زیبا، در رنگ‌های مختلفی مانند سبز، صورتی و نارنجی با افزودن زعفران و آبلیمو نیز تهیه می‌شود.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گل پنیرک | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عرق بهار نارنج (یا عرقیات گیاهی دیگر با طعم دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
مراحل طرز تهیه شربت با گل پنیرک
مرحله اول: گل پنیرک را آماده کنید
در ابتدا، گل پنیرکها را پاک کنید. سعی کنید از انواع تازه و سالم گیاه گل پنیرک استفاده کنید که خوب رنگ بدهند. گل‌های پنیرک را در یک کاسه بریزید. روی آنها را با آب سرد بپوشانید. مراقب باشید که آب گرم استفاده نکنید چون، باعث خارج شدن رنگ آنها می‌شود. حدود نیم ساعت گل‌پنیرک‌ها را در آب خیس کنید تا گل و لای آنها خارج شود. سپس آنها را آبکش کنید.
مرحله دوم: شربت گل پنیرک را درست کنید
یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن ۲ لیوان آب بریزید. شکر را به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب و شکر بجوشند و دانه‌های شکر حل شوند. سپس گل پنیرک‌های آبکش شده را در این شربت بریزید. روی حرارت متوسط، ۵ دقیقه شربت را بجوشانید.
مرحله سوم: بقیه مواد شربت گل پنیرک را اضافه کنید
در ادامه، آبلیمو، عرق بهار نارنج و گلاب را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر، شربت را بجوشانید تا گل پنیرکها تغییر رنگ بدهند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و شربت گل پنیرک را از صافی رد کنید.
مرحله آخر: شربت گل پنیرک را سرو کنید
اجازه دهید شربت خنک شود، سپس برای هر درست کردن یک لیوان شربت گل پنیرک ۲ یا سه قاشق از این شربت غلیظ را با مقداری آب و یخ، مخلوط کنید. بقیه شربت گل پنیرک را در بطری دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید و موقع لزوم یک یا چند لیوان شربت گل پنیرک با آن درست کنید. شربت را بعد از آماده شدن بلافاصله سرو کنید که رنگ نبازد.