طرز تهیه بادمجان شکم پر ؛ یک غذای لذیذ و متفاوت
بادمجان شکم‌پر یک غذای خوش‌طعم و مجلسی است که با ترکیب موادی مانند گوشت، سبزیجات و مغزها داخل بادمجان تهیه می‌شود. این غذا با سس گوجه‌فرنگی یا ماست سرو می‌شود و طعمی لذیذ و جذاب دارد.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر
پیاز بزرگ: ۱ عدد
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
رب انار: ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی: ۵ عدد
بادمجان درشت: ۱۰ عدد
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه بادمجان شکم پر
۱ ـ برای شروع کار ابتدا پیاز را پوست بگیرید؛ سپس به صورت خیلی ریز خرد کنید و داخل ماهی تابه بریزید. ماهی تابه را روی حرارت اجاق گاز بگذارید و کمی روغن اضافه کنید. اجازه بدهید پیاز نرم و طلایی شود؛ سپس سیر رنده شده را همراه با زردچوبه اضافه کنید و هم بزنید.
۲ ـ در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و کمی نمک و فلفل سیاه به آن بزنید. حدود دو دقیقه صبر کنید تا گوشت با پیاز و سیر تفت بخورد؛ سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه کنید و هم بزنید. درب ماهی تابه را بگذارید و حرارت اجاق گاز را کم کنید تا گوشت کم کم بپزد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید.
۳ ـ بادمجان‌ها را پوست کنید و با چاقو از وسط شکم بادمجان یک برش طولی و عمیق ایجاد کنید. حالا بادمجان‌ها را به مدت بیست دقیقه داخل مخلوط آب و نمک بگذارید؛ سپس آبکش کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود.
۴ ـ بادمجان‌ها را داخل روغن سرخ کنید، به اندازه‌ای که بادمجان نرم و کمی طلایی شود. توجه داشته باشید که نیازی نیست بادمجان را کاملا سرخ کنید.
۵ ـ بادمجان‌های سرخ شده را داخل صافی بگذارید تا روغن اضافه آن کشیده شود؛ سپس داخل شکم بادمجان را که از قبل باز کرده‌اید، با مایه گوشتی که آماده کرده‌اید پر کنید. حالا بادمجان‌های شکم پر را داخل ماهی تابه کنار هم بچینید.
۶ ـ گوجه فرنگی‌ها را رنده کنید و کمی نمک به آن بزنید؛ سپس با قاشق گوجه فرنگی رنده شده را در اطراف بادمجان‌ها و گوشه و کنار ماهی تابه بریزید. درب ماهی تابه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه بدهید بادمجان‌ها حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه با آب گوجه فرنگی بپزند و نرم شوند. در این مرحله بادمجان شکم پر خوشمزه شما آماده سرو است که می‌توانید همراه با نان میل کنید، نوش جان.