طرز تهیه دله به مجلسی و خاص | برای شام یک غذای جدید درست کن
دلمه به یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که معمولاً با برنج، گوشت و ادویه‌جات تهیه می‌شود و در داخل برگ‌های سبزی مانند برگ مو یا کلم پیچ پیچیده می‌شود. دلمه به یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با طعم لذیذ و عطر دلنشینش، توجه بسیاری را به خود جلب می‌کند
مواد لازم
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۳ عدد به
- ۳ پیمانه برنج
- ۶ قاشق سوپ خوری لپه
- ۳ قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق سوپ خوری پیاز خردشده
- ۶ عدد آلو خیس خورده
- به مقدار لازم زرشک و کشمش
- به مقدار لازم گردو خردشده
- به مقدار لازم پودر دارچین
- به مقدار لازم جعفری خردشده
- به مقدار لازم سرکه و شکر
- به مقدار لازم نمک و فلفل و زرد چوبه
نکته: مقدار مواد برای ۳ نفر کافی میباشد.
طرز تهیه
1. برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید، سپس در آب جوش بریزید و بعد از ۳۰ دقیقه آبکش کنید. لپه ها را به مدت ۲ ساعت بپزید و بعد داخل سبدی بریزید.
2. یکی از پیازها را داخل روغن داغ شده تفت دهید. بعد از اینکه نرم و طلایی شد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک بریزید و تفت دهید، سپس یک قاشق سوپ خوری رب اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید.
3. در این مرحله لپه و برنج را به گوشت اضافه کنید. مقداری کشمش، زرشک، گردوی خرد شده، نمک و فلفل هم اضافه کرده و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. مواد را کمی با هم تفت دهید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
4. سر بِه ها را با دقت جدا کرده و با یک قاشق چای خوری داخل آنها را به آرامی خالی کنید؛ طوری که بِه ها سوراخ نشوند. حالا باید داخل بِه ها را با مخلوط حاصل پر کنید و سپس سر بِه ها را بگذارید.
5. پیاز باقیمانده را داخل مقداری روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شود، سپس زردچوبه و بقیه رب را اضافه کرده و تفت دهید. مقداری نمک، فلفل و پودر دارچین هم بریزید. آلوهای خیس خورده و گوشت های بِه را هم اضافه کنید. در صورت تمایل مقداری شکر و سرکه هم اضافه کنید تا سس ملس شود. حدود ۳-۲ لیوان آب اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید، سپس بِه ها را داخل آن قرار دهید؛ طوری که نصف بِه ها داخل سس باشد. درِ تابه را بگذارید و حدود ۴۵ دقیقه صبر کنید تا بِه ها بپزند.
6. بِه ها را همراه با سس داخل ظرف مورد نظرتان بچینید، آنها را بامقداری جعفری خرد شده تزئین و سرو کنید