طرز تهیه خیارشور خانگی خوشمزه ؛ سه سوته خیارشور درست کن

خیارشور خانگی با ترکیب خیار قلمی، شوید، ترخون، سیر و محلول آب‌نمک تهیه می‌شود و پس از یک هفته در جای خشک و خنک آماده مصرف خواهد بود. برای ترد شدن خیارشور، استفاده از زاج سفید و خشک کردن کامل مواد قبل از تهیه توصیه می‌شود.

مواد لازم

مراحل تهیه خیارشور فوری

خیارها را به خوبی بشویید و درون آبکش گذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود. سپس با کمک دستمال نخی آشپزخانه‌ای خیارها را کاملا خشک کنید.

برای تهیه خیارشور فوری، بهتر است از خیارهای تازه و سفت استفاده کنید.

اگر خیارهای شما درشت هستند می‌توانید در این مرحله آن‌ها را به اندازه دلخواه برش بزنید.

!برای اینکه خیارها تردتر شوند، می‌توانید آن‌ها را به مدت چند ساعت در آب نمک غلیظ قرار دهید.

سیر را بشویید و با کمک چاقو پوست بگیرید. سیر را به ابعاد کوچک‌تری برش زنید.

فلفل‌ سبزها را در این مرحله بشویید و به خوبی خشک کنید. با کمک چاقو فلفل‌ سبزها را چند برش دهید.

آب، سرکه، نمک، شکر، سیر خرد شده، شوید خشک و فلفل سبز تند را در قابلمه مناسبی بریزید و با هم مخلوط کنید.

برای بیشتر طعم‌دار کردن خیار شور می‌توانید از ادویه‌های دیگری مانند زیره، رازیانه یا دانه خردل استفاده کنید.

اگر دوست دارید خیارشور شما شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را افزایش دهید.

قابلمه حاوی محلول خیارشور را روی حرارت قرار دهید و کمی زمان بدهید تا محتوای درون آن به نقطه جوش رسد.

سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید به مدت ۵-۷ دقیقه محتوای درون قابلمه بجوشد و به خوبی عطر و طعم سبزیجات با هم ترکیب شود.

سپس حرارت را خاموش کنید و به سراغ مرحله بعد روید.

شیشه‌های تمیز و کاملا خشکی تهیه کنید.

خیارهای برش زده را درون شیشه بریزید و از محلول داغ درون قابلمه روی خیارها بریزید تا شیشه پر شود.

سپس درب شیشه را محکم ببندید تا هوا به درون شیشه نفوذ نکند.

۱ ساعت به خیارشورها در دمای محیط زمان دهید تا با محلول تهیه شده ترکیب و آماده میل کردن شوند.

خیارشور فوری را می‌توانید به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید.