طرز تهیه کوفته بلغور و عدس ؛ یک شام جدید و گیاهی

کوفته بلغور یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که با ترکیب بلغور گندم، ادویه‌های معطر و گاهی گوشت تهیه می‌شود و در آشپزی ترکیه‌ای و ایرانی محبوبیت زیادی دارد. این غذا به دلیل داشتن بلغور، منبع خوبی از فیبر و مواد مغذی است و می‌تواند گزینه‌ای سالم و مقوی برای وعده‌های غذایی باشد.

موارد اولیه

• عدس =يك سوم پيمانه

• آب=2 پيمانه

• بلغور=يك سوم پيمانه

• روغن زيتون=3 قاشق غذاخوري

• پياز خردشده=يك دوم بزرگ يا يك عدد متوسط

• زيره سبز=يك دوم قاشق چايخوري

• جعفري خردشده=3 قاشق غذاخوري

• نمك و فلفل=به مقدار لازم

• موسير و آبليمو =به مقدار دلخواه

دستور پخت

1. ابتدا عدس را بشوييد، با آب درون قابلمه بريزيد و قابلمه را روي شعله بگذاريد تا جوش بيايد. اگر روي آن كف كرد با قاشق بگيريد. شعله‌ آن را كم كنيد، نمك بزنيد و بگذاريد 30 دقيقه بپزد تا نرم شود. نگذاريد تمام آب عدس بخار شود.

2. حالا بلغور را درون ظرف بريزيد و به‌ آن نمك بزنيد. سپس آن را درون قابلمه عدس بريزيد. اگر آب كم است مي‌توانيد اضافه كنيد. با هم مخلوط كنيد و 30 دقيقه ديگر بگذاريد بپزد تا بلغور نرم شود و آب اضافي هم كم شود

3. در همين حين روغن را درون يك ظرف بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد سپس پياز را درون روغن بريزيد و 15 ـ 10 دقيقه بگذاريد تا طلايي شود. سپس زيره را درون ظرف ريخته و كمي تفت دهيد.

4. وقتي عدس و بلغور پخته شد همه را درون ظرف بريزيد و با هم مخلوط كنيد.

5. همه مواد را درون يك كاسه بريزيد. دستان خود را كمي خيس كنيد و 5 ـ 3 دقيقه مواد را ورز دهيد. اگر مواد به دستتان مي‌چسبد كمي دست خود را خيس كنيد و اگر مواد به نظرتان خشك شده كمي آب به آن اضافه كنيد. جعفري را نيز به مخلوط اضافه كنيد. نمك و فلفل آن را اندازه كنيد. در نهايت مواد را به صورت كوفته به اندازه‌هاي دلخواه درون ظرف چيده و با جعفري تزيين كنيد.