دستور پخت موساکا ؛ یک غذای لذیذ مناسب برای شام
موساکا یک غذای سنتی یونانی است که از لایه‌های بادمجان، گوشت چرخ‌کرده و سس بشامل تشکیل شده و معمولاً در فر پخته می‌شود. این غذا در کشورهای مختلف مانند ترکیه و بالکان نیز با تغییراتی در مواد اولیه تهیه می‌شود.
مواد لازم
سیب زمینی: ۳ عدد
بادمجان: ۵ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
گوجه فرنگی درشت: ۴ عدد
نمک، فلفل سیاه، پولبیبر، پاپریکا، دارچین و آویشن: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
مواد لازم برای سس موساکا
کره: ۴۰ گرم
آرد گندم: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه
نمک و فلفل: به میزان لازم
زرده تخم مرغ: ۲ عدد
طرز تهیه
برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا سیب زمینی و بادمجان‌ها را پوست کنید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حلقه‌های سیب زمینی و بادمجان را با روغن کم سرخ کنید. نیازی به زیاد سرخ کردن و برشته شدن سیب زمینی و بادمجان نیست و فقط کمی سرخ شوند کافی است. اگر می‌خواهید موساکای شما سبک‌تر باشد، می‌توانید روی حلقه‌های بادمجان و سیب زمینی کمی روغن اسپری کنید و آنها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. در مرحله بعد پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا پیاز کم کم نرم و طلایی شود. سیر رنده شده را اضافه کنید و وقتی عطر سیر بلند شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با سیر و پیاز تفت بدهید. کمی نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پولبیبر، دارچین و آویشن روی گوشت بریزید و تفت بدهید. در مرحله بعد گوجه فرنگی‌ها را پوست و به صورت نگینی خرد و به گوشت اضافه کنید و درب ماهی تابه را ببندید تا گوجه آب بیندازد.
حرارت را کم کنید تا گوشت با آب گوجه بپزد. برای درست کردن سس موساکا ابتدا کره را داخل قابلمه بیندازید و روی حرارت کم اجاق گاز قرار بدهید تا آب شود، سپس آرد را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید و چند ثانیه با کره تفت بدهید و بعد شیر را اضافه کنید و فوری هم بزنید. آنقدر هم بزنید تا سس به غلظت برسد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید و زرده‌های تخم مرغ را اضافه کنید و فوری هم بزنید تا با سس مخلوط شود. کف ظرف موردنظر کمی سس بریزید و بعد یک لایه سیب زمینی بچنید. دوباره کمی سس بریزید و یک لایه بادمجان بچینید. حالا از مواد گوشتی بریزید و دوباره یک لایه سیب زمینی بچینید و بعد کمی سس و دوباره بادمجان. این کار را تا جایی که ظرف پر شود ادامه بدهید. در آخر بقیه سس را روی سطح موساکا بریزید و پخش کنید. ظرف موساکا را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا بپزد. در این مرحله موساکای خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.