طرز تهیه مربا آلبالو خانگی خوشمزه + نکات تکمیلی
مربای آلبالو یکی از محبوب‌ترین انواع مرباهاست که با طعم ملس و رنگ جذاب خود، گزینه‌ای عالی برای صبحانه محسوب می‌شود. این مربا با ترکیب آلبالو تازه، شکر و مقدار کمی آبلیمو تهیه می‌شود تا رنگ و طعم آن حفظ شود.
مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو خانگی
آلبالو: ۱ کیلوگرم
شکر: ۱ و نیم کیلوگرم (اگر آلبالوها شیرین هستند ۱ کیلوگرم شکر کافی است)
آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
یک بشقاب خالی که در یخچال چند ساعت نگه داشته‌اید تا سرد شود.
مراحل طرز تهیه مربا آلبالو به سبک سنتی
مرحله اول؛ شستن آلبالو و هسته‌گیری
برای درست کردن مربا آلبالو خانگی ابتدا آلبالوها را بشویید و با دست یا دستگاه هسته‌گیر هسته آن‌ها را بگیرید. روش‌های هسته‌گیری آلبالو را بلد هستید؟
مرحله دوم؛ خواباندن آلبالو در شکر
در این مرحله از طرز تهیه مربا آلبالو خانگی به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت آلبالوها را در شکر بخوابانید. بهتر است شکر را لابه‌لای آلبالوها بریزید. در این مدت حتما مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید تا حسابی آب بیندازند و مربای شما لعاب‌دار شود.
مرحله سوم؛ پختن آلبالو و شکر
بعد از این مدت قابلمه را روی شعله متوسط گاز بگذارید تا آب آلبالوها به دمای جوش برسد. در این فاصله مرتب کف روی آلبالوها را بگیرید و دور بریزید و ترکیب آلبالو و شکر را مرتب هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم سر نرود.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آبلیمو و وانیل
زمانی که ترکیب آلبالو و شکر غلیظ شد و کمی قوام پیدا کرد آبلیمو و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت مربای آلبالو کافی است.
چطور از تیره شدن مربای آلبالو جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از تیره شدن مربا آلبالو لازم است نکات زیر را رعایت کنید:
از شکر سفید و باکیفیت برای تهیه مربا استفاده کنید.
در حین پخت مربای آلبالو به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون مربا بدرنگ می‌شود
به زمان پخت مربا توجه کنید و از پختن آن برای مدت بیشتر از ۳۰ دقیقه اجتناب کنید.
بعد از پخت مربا آن را برای مدت طولانی در محیط آشپزخانه نگذارید.
از قرار دادن مربا زیر نور خورشید اجتناب کنید.
از ظرف تیره و تمیز شیشه‌ای برای نگهداری مربا استفاده کنید.
از آلبالوی مناسبی برای تهیه مربا استفاده کنید.