طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی خوشمزه | یک چاشنی خاص برای کنار غذا
ترشی آلبالو خانگی یک ترشی خوشمزه و خوشرنگ است که با استفاده از آلبالوی تازه، سرکه، نمک و گاهی شکر تهیه می‌شود و به دلیل طعم ترش و ملسش محبوبیت زیادی دارد. برای جلوگیری از کپک زدن، آلبالوها باید کاملاً خشک شوند و شیشه ترشی بعد از پر کردن با مواد، در یخچال نگهداری شود؛ این ترشی معمولاً پس از ۵ تا ۷ روز آماده مصرف است.
مواد اولیه
آلبالو یک کیلوگرم
آب ۳ لیوان
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
بهتر است از آلبالوهای رسمی که ریز هستند برای ترشی آلبالو استفاده کنید چرا که ترشی مطبوعی دارند.
ابتدا آلبالوها را تمیز کنید و بشویید. بهتر است هسته آلبالوها را جدا نکنید.
آلبالوهای شسته شده را در ظرف شیشه ای در دار بریزید و نصف شیشه را سرکه سفید بریزید.
در یک ظرف کمی آب بجوشانید و اجازه دهید سرد شود. سپس یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر را در این آب حل کنید و مابقی شیشه را با آب پر کنید. کمی از آب ترشی را بچشید و اگر دیدید سرکه آن زیاد است و خیلی ترش است کمی آب جوشیده سرد شده با شکر بیشتری به آن اضافه کنید. ترشی یا ملس بودن آب ترشی بستگی به مزاج و علاقه شما دارد. اضافه کردن شکر و نمک و همچنین سرکه کاملا اختیاری است و آسیبی به ترشی نمی زند البته سعی کنید شکر بیشتر از ۲ قاشق غذاخوری نشود.
بعد از ریختن همه مواد درب ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت یک هفته در بیرون یخچال نگه داری کنید و بعد از یک هفته آن را داخل یخچال قرار دهید و نوش جان کنید. بهتر است ترشی را بعد از رسیدن در جای خنک نگهداری کنید.