طرز تهیه آش رشته نذری برای ماه محرم 1404 برای 100 نفر | آش رشته محرم رو به صورت ویژه درست کن
آش رشته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که از ترکیب حبوبات، سبزیجات معطر و رشته مخصوص آش تهیه می‌شود و معمولاً با کشک، پیاز داغ و نعناع داغ تزئین می‌گردد.. این آش مقوی و خوشمزه معمولاً در مهمانی‌ها، مراسم نذری و افطار ماه رمضان سرو می‌شود و طرز تهیه آن شامل خیساندن حبوبات، پخت سبزی و افزودن رشته است تا طعمی دلپذیر و جاافتاده داشته باشد.
مواد لازم برای آش رشته نذری
| نخود | یک کیلوگرم |
| لوبیا چیتی | دو کیلوگرم |
| عدس | سه کیلوگرم |
| ماش | یک کیلوگرم |
| سبزی آش | ده کیلوگرم |
| پیاز داغ | دو کیلوگرم |
| سیرداغ | دو کیلوگرم |
| رشته آش | ده کیلوگرم |
| کشک | یک کیلوگرم |
| آرد | نیم کیلوگرم |
| نعناع | نیم کیلوگرم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه
برای درست کردن آش نذری حتما از شب قبل حبوبات را به طور جداگانه در آب خیس کنید و در این مدت ۲ تا ۳ مرتبه آب آن را عوض کنید.
یک دیگ را تا نیمه از آب پر کرده و بر روی شعله گاز قرار دهید تا بجوشد. توجه کنید که ظرفی که برای تهیه آش رشته انتخاب می کنید، باید از حجم مواد اولیه تان بیشتر باشد. حرارتی که برای آش رشته در نظر گرفتید، باید تند و مستقیم باشد تا مانع از شل و آبکی شدن آش شود.
اکنون به آب در حال جوش حبوبات را اضافه کنید. پس از اضافه کردن حبوبات آب از حالت جوشیدن خارج می شود. بنابراین درب قابلمه را ببندید تا مجددا آب شروع به جوشیدن کند. توجه کنید که آب خیس خورده حبوبات را نباید به آش اضافه کنید. این کار باعث تیره شدن رنگ آش خواهد شد.
اکنون در یک ماهیتابه سرد ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید. کمی از پیازها، سیر سرخ شده و نعناع را به ظرف اضافه کرده و بقیه را برای تزئین نگه دارید. به این مخلوط آرد و ادویه نیز اضافه کنید.
به مدت دو دقیقه این مخلوط را بر روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
هنگامی که دیگ مجددا به جوش آمد، کمی نمک در آب ریخته و سپس سبزی آش را به آن اضافه کنید. نمک اضافه کردن قبل از سبزی آش مانع از رنگ پس دادن سبزی به آب آش می شود.
کمی از مواد موجود در ماهیتابه را نیز به دیگ اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. این ترکیب را به مدت ۲۰ دقیقه بر روی شعله حرارت دهید. وقتی که آش کاملا جا افتاد، رشته آش را به آن اضافه کنید. برای پخت رشته آش ۲۰ دقیقه زمان کافی است.
اکنون آش رشته نذری خوشمزه آماده شده است و می توانید باقی مانده ترکیب آرد و پیازداغ را به آش رشته اضافه کنید و آن را از روی شعله گاز بردارید.
نکته مهم
در اضافه کردن نعناع داغ به آش زیاده روی نکنید، ریختن میزان زیادی نعناع در آش می تواند طعم آش را تلخ کند.
آش رشته یک غذای خوشمزه و لذیذ است که در ایام عزاداری به شکل نذری نیز تهیه می شود. در این دستور پخت نذری سعی کردیم تا نکات و طرز تهیه آش رشته را به طور کامل توضیح دهیم. امیدواریم که از این دستور تهیه لذت برده باشید و حتما این آش را تهیه کنید.