دستور پخت خورش کدو با غوره ؛ یک غذای ویژه برای شام با خانواده
خورش کدو یکی از خورش‌های محبوب ایرانی است که با گوشت، پیاز، زردچوبه، گوجه فرنگی و کدو سبز تهیه می‌شود و پس از پخت گوشت، کدوهای سرخ شده به خورش اضافه شده تا با طعم خورش ترکیب شود. این خورش معمولاً با برنج سرو می‌شود و به خاطر طعم لطیف و رنگ زیبا، از غذاهای مناسب برای وعده‌های نهار و شام به شمار می‌آید.
مواد لازم برای درست کردن خورش کدو
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- کدو سبز: 3 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- غوره: 1 فنجان
- آبغوره: یک چهارم فنجان
- زعفران دم کرده غلیظ: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه خورش کدو
برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا پیاز را پوست و به صورت نگینی خرد کنید، سپس همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا پیاز نرم و طلایی شود.
حالا گوشت خورشتی را اضافه کنید و یکی دو دقیقه با پیاز تفت بدهید، سپس زردچوبه، فلفل سیاه و پودر سیر را روی گوشت بریزید و یک دقیقه تفت بدهید. حالا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه داخل روغن و گوشت تفت بدهید و یک و نیم لیوان آب جوش اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت اجاق گاز را کم کنید و دو ساعت زمان بدهید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد. در این فاصله کدوها را پوست و ورقه‌ای کنید، سپس داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.
دو ساعت بعد وقتی خورش جا افتاد، غوره، نمک و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و کدوهای سرخ شده را همراه با گوجه فرنگی ورقه شده روی خورش بچینید.