طرز تهیه بستنی سنتی خانگی بدون ثعلب

بستنی سنتی یکی از دسرهای بسیار خوشمزه مقوی و قدیمی هست که همیشه و در همه جا طرفداران زیادی دارد.بستنی سنتی ایرانی قدمت طولانی دارد و علاوه بر بستنی زعفرانی شامل پسته و خامه نیز می‌شود. سابقه‌ی بستنی در ایران به زمان ناصرالدین‌شاه و تجربه سفرش به اروپا برمی‌گردد. اگر شماهم می خواهید خودتان بستنی سنتی درست کنید با ما همراه باشید. 

مواد اولیه لازم برای تهیه بستنی سنتی

• شیر پاستوریزه: 1 لیتر

• شکر: 200 گرم

• نشاسته ذرت: 2 قاشق غذاخوری

• گلاب: 2 قاشق غذاخوری

• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری

• خامه: 100 گرم (اختیاری)

• خلال پسته: به مقدار دلخواه

طرز تهیه بستنی سنتی بدون استفاده از ثعلب

برای تهیه بستنی سنتی بدون استفاده از ثعلب، می‌توانید از نشاسته ذرت به عنوان جایگزین مناسب استفاده کنید. در ادامه، روش تهیه بستنی سنتی بدون استفاده از ثعلب را توضیح می‌دهم:

1. آماده‌سازی شیر و شکر:

شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.

2. مخلوط کردن نشاسته ذرت:

نشاسته ذرت را در چند قاشق آب سرد حل کنید تا یک مخلوط کرمی بدست آید.

3. اضافه کردن نشاسته ذرت به شیر:

نشاسته ذرت حل شده را به آرامی به شیر اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود.

4. اضافه کردن گلاب و زعفران:

گلاب و زعفران دم کرده را به مخلوط شیر و نشاسته ذرت اضافه کنید و به هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

5. حرارت دادن مخلوط:

مخلوط را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید و به آرامی هم بزنید تا کمی غلیظ شود. مواظب باشید مخلوط به جوش نیاید.

6. اضافه کردن خامه (اختیاری):

اگر می‌خواهید بستنی خامه‌ای‌تر باشد، می‌توانید خامه را در این مرحله به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

7. خنک کردن مخلوط:

قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید مخلوط کاملاً خنک شود. برای افزایش سرعت خنک شدن، می‌توانید ظرف مخلوط را در ظرفی حاوی یخ قرار داده و هم بزنید.

8. فریز کردن بستنی:

مخلوط خنک شده را در ظرف مناسب ریخته و در فریزر قرار دهید.

هر 30 دقیقه یک بار بستنی را از فریزر خارج کرده و با یک همزن یا چنگال هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشوند و بستنی بافت نرمی پیدا کند. این کار را تا زمانی که بستنی به طور کامل منجمد شود تکرار کنید (معمولاً حدود 4 تا 6 ساعت).

9. اضافه کردن خلال پسته:

در مراحل پایانی فریز کردن، می‌توانید خلال پسته را به بستنی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا در بستنی پخش شود.

10. سرو بستنی:

بستنی سنتی شما آماده است! آن را در ظرف‌های سرو بستنی بریزید و با کمی خلال پسته یا خامه تزیین کنید و از طعم خوشمزه و خاص آن لذت ببرید. نوش جان!