طرز تهیه جوجه چینی؛ یک غذای خوشمزه برای شام

 جوجه چینی یکی از غذاهای پرطرفدار آسیایی است که با تکه‌های مرغ سوخاری‌شده در خمیر مخصوص و همراه با سس تند و شیرین سرو می‌شود.این غذا با طعم خاص و بافت ترد خود، معمولاً در رستوران‌های چینی یا به‌صورت فست‌فود تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد.

مواد لازم

سینه مرغ ۶۰۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

نشاسته ذرت ¼ پیمانه

آرد ۱ پیمانه

ماءالشعیر ساده یا آب گازدار ۱ پیمانه

بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

پیاز ۱ عدد

آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

پودر سیر و پاپریکا به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه

برای تهیه جوجه چینی خوشمزه و ساده ابتدا سینه مرغ را به صورت نوارهای یکدست و بلند برش می زنیم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه آب لیمو ترش را به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

در این مرحله پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زعفران دم کرده و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند.

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. برای تهیه خمیر بنیه تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی مخلوط می کنیم تا کف کنند.

در این مرحله دلستر را اضافه کرده و در حدی که مواد یکدست شوند مخلوط می کنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر، نشاسته ذرت و ادویه های دلخواه اضافه کرده و مواد را دو دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت درون فضای آشپزخانه استراحت می دهیم. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می کنیم و پیازها را جدا می کنیم. 

در این مرحله یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن اضافه می کنیم که تکه های مرغ درون روشن شناور باشند. در ادامه تکه های مرغ را درون خمیر بنیه می زنیم و درون روغن می اندازیم تا سرخ شوند.

پس از اینکه تکه های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت جوجه چینی را در ظرف مورد نظرمان به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.