طرز تهیه بیج بیج نخود ؛ یک غذای اصیل ایرانی
بیج‌بیج نخود یک غذای محلی شمال ایران است که با ترکیب گوشت چرخ‌کرده، نخود پخته، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این خوراک سبک و مقوی معمولاً با ماست و جعفری تازه سرو می‌شود و طعمی دلپذیر دارد.
مواد اولیه
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ‌کرده ۲۰۰ گرم
سیر ۲ حبه
روغن ۳ قاشق سوپ‌خوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
نمک ۱.۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه ۱.۴ قاشق چای‌خوری
زردچوبه ۱.۴ قاشق چای‌خوری
ادویه کاری ۱ قاشق چای‌خوری
نخود پخته ۲۰۰ گرم
جعفری ۵۰ گرم
ماست پرچرب ۱.۲ پیمانه
لیمو ترش ۱ عدد
رب گوجه ۱ قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه
ابتدا پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و در ماهیتابه تفت دهید. دو حبه را نیز له کنید و ریز خرد کنید. اگر سیر دوست ندارید می توانید آن را از غذا حذف کنید. پیازها که کمی سبک شدند سیر را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در ادامه گوشت چرخ کرده را نیز اضافه کنید و تفت دهید. کمی زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به گوشت و پیاز اضافه کنید.
پوست گوجه ها را بگیرید و اندازه حبه قند خرد و به گوشت ها اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با آب گوجه فرنگی ها با حرارت کم پخته شود. اگر گوجه هایتان کم آب بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی ها و آبی که اضافه کردید تبخیر شود. قصد ما این است که گوشت چرخ کرده با آب گوجه بپزد وگرنه این غذا نباید آب دار باشد.
در ادامه یک قاشق چای خوری پودر کاری به آن اضافه کنید. نخود پخته شده را نیز به سس بالا اضافه کنید. در آخر چند قطره آب لیموترش هم اضافه کنید. موقع سرو بیج بیج روی آن ماست و جعفری تازه خرد شده بریزید و نوش جان کنید.