طرز تهیه پلو باقالی مخلوط خوشمزه ؛ یک غذای کاملا بهاری
پلو باقالی مخلوط یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، باقالی، شوید و گوشت تهیه می‌شود و عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. این غذا به دلیل مواد مغذی موجود در باقالی و شوید، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و برای مهمانی‌ها بسیار مناسب است.
مواد لازم
برنج: ۳ پیمانه
باقالی سبز:۲ پیمانه
گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط: ۱ عدد
هویج: ۲ عدد
پیاز درشت: ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پاپریکا: به میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
شوید خشک: ۱ پیمانه
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این پلو مخلوط خوشمزه ابتدا برنج را با آب ولرم و نمک به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و بعد به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و هویج و سیب زمینی خرد شده را حدود ۵ دقیقه تفت بدهید و کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و داخل همان ماهی تابه بریزید و مقداری روغن اضافه کنید. بعد از اینکه پیاز نرم و سبک شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و روی آن نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا بریزید و چند دقیقه مواد را تفت بدهید. در مرحله بعد باقالی سبز تازه را اضافه کنید و با مواد تفت بدهید و بعد هویج و سیب زمینی را که از قبل تفت داده بودید، اضافه کنید. در آخر مقداری زعفران دم کرده روی مواد بریزید و ۱۰ دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. برنج را آبکش کنید و ته‌دیگ موردنظرتان را کف قابلمه قرار بدهید. کمی از برنج آبکش شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه پلو روی برنج بریزید و یکی دو قاشق شوید خشک روی مواد بپاشید. دوباره برنج بریزید و این کار را تا جایی که برنج و مایه پلو تمام شود ادامه بدهید. حالا دمکنی بگذارید و برنج را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. بعد از اینکه برنج دم کشید، کمی روغن داغ و زعفران روی برنج بریزید و بعد برنج را هم بزنید و داخل ظرف سرو بکشید، نوش جان.