طرز تهیه خورش فسنجان به روش اصیل / طعم لذیذ از یه غذای سنتی که نباید از دستش داد
شایانیوز- خورش فسنجون یکی از سنتی ترین و خوشمزه ترین خورش هاست که یه غذای اعیونی و مجلسی هم به حساب میاد و در خیلی از مهمونی های ایرونی، روی میز پذیرایی میاد. خورش فسنجون رو میشه با گوشت گوسفندی، گوشت قلقلی و مرغ درست کرد و این موضوع، به ذائقه شما بستگی داره اما باید بگیم که این خورش لذیذ، به روش اصیل خودش با مرغ تهیه میشه. در این مطلب، طرز تهیه خورش فسنجان به روش اصیل رو بهتون آموزش میدیم. این دستور عالی رو از دست ندید و تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش فسنجون
ران یا سینه مرغ ۴ تکه
مغز گردوی چرخ کرده ۴۰۰ گرم
رب انار ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
شکر یک قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه خورش فسنجون به روش اصیل
مرحله اول
برای درست کردن خورش فسنجون به روش اصیل، ابتدا پیازها رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا طلایی بشه.
مرحله دوم
بعد از اینکه پیاز طلایی رنگ شد، تکه های مرغ رو اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و تفت بدید تا رنگ مرغ تغییر کنه. حدود 10 دقیقه بعد، یک لیوان آب به مخلوط پیاز و مرغ اضافه کنید و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید و نیم ساعت زمان بدید تا مرغ بپزه.
مرحله سوم
در این فاصله، یک تابه رو حرارت قرار بدید و کمی روغن داخل تابه بریزید. گردوی آسیاب شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گردو تغییر کنه. سپس رب گوجه فرنگی و رب انار رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم تفت بدید. یک لیوان آب سرد روی گردو بریزید و بعد از به جوش اومدن حرارت رو کم کنید.
مرحله چهارم
مخلوط گردو و رب رو بعد از گذشت نیم ساعت به قابلمه حاوی مرغ و پیاز اضافه کنید. بعد از 15 دقیقه طعم خورش فسنجون رو بچشید و اگر نمک نیاز داشت اضافه کنید. در این مرحله اگر میزان ترشی خورش زیاد بود شکر رو هم بریزید.
مرحله پنجم
اگر آب خورش کم بود بازهم یک لیوان آب سرد داخل قابلمه بریزید و بعد از به جوش اومدن حرارت رو کم کنید تا خورش فسنجون خوشمزه جا بیفته و آماده بشه. تا خورش فسنجون با مرغ آماده میشه چند پیمانه برنج ترجیحا ایرانی رو هم به روش کته درست کنید و همراه خورش فسنجون سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن پخت خورش فسنجون به روش اصیل
-روغن گردو در طول پخت خارج میشه و بهتره در ابتدا روغن کمی استفاده کنید تا خورش بیش از حد چرب نشه.
-اضافه کردن آب سرد به خورش باعث شوک وارد شدن به گردو و خارج شدن روغن اون میشه.
-اگر از رب انار ملس استفاده میکنید نیازی به استفاده از شکر نیست.
-هرچه خورش مدت زمان بیشتری روی حرارت ملایم بمونه، خوشمزه تر و جا افتاده تر میشه.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.