طرز تهیه خورش فسنجون تفرشی / فسوجن و کشک یه غذای سنتی و محلی خوشمزه

شایانیوز- اگر عاشق آشپزی کردن باشید احتمالا کنجکاو هستید تا غذاهای محلی و سنتی نقاط مختلف رو شناسایی کنید و اون هایی که با ذائقه تون هماهنگ هستن رو امتحان کنید. حتما می دونید که لیست بی نهایتی از غذاهای محلی وجود داره که خیلی از اون ها رو دوست خواهید داشت. غذاهایی که هرچند با مواد اولیه ارگانیک و محلی خیلی خوشمزه تر هستن اما خب این دلیل نمیشه که اون ها رو امتحان نکنیم.

آش ماش، آش بلغور شیر، خورش قیمه قیسی، خورش شش انداز، شامی کباب لرستانی، چکدرمه، یخنی گوشت و آبگوشت کشک از غذاهایی سنتی و محلی نقاط مختلف کشور هستن که شاید اسم بعضی از اون ها رو نشنیده باشید اما حتما از امتحان کردن بعضی از اون ها لذت خواهید برد. خورش فسنجون تفرشی که اهالی این شهر بهش خورش فسوجن میگن هم یه غذای سنتی با طعم و مزه خاص هست که در این مطلب طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. این خورش شبیه فسنجون هست اما در اون به جای رب انار از کشک استفاده میشه. این آموزش رو از دست ندید و تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش فسوجن و کشک

گردوی آسیاب شده یک پیمانه

سینه مرغ یک عدد

کشک ۲ قاشق غذاخوری

پیاز بزرگ یک عدد

سیر ۲ حبه

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

نبات یا آبغوره به مقدار لازم

طرز تهیه خورش فسوجن و کشک

مرحله اول

برای درست کردن خورشت فسنجون تفرشی، ابتدا پیاز رو پوست بگیرید، نگینی ریز خرد و یا رنده کنید. مقداری روغن داخل یک تابه بریزید و پیاز خرد یا رنده شده رو تفت بدید تا پیاز سبک بشه. وقتی پیاز سبک شد، سیرها رو رنده و اضافه کنید. چند ثانیه تفت بدید تا عطر سیر آزاد بشه سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و کمی دیگه تفت بدید.

مرحله دوم

حالا سینه مرغ رو که از قبل مکعبی خرد کردید، اضافه کنید و مقداری تفت بدید تا مرغ ها تغییر رنگ بدن و کمی سرخ بشن. سپس گردوی آسیاب شده رو بریزید و اونقدر تفت بدید تا به روغن بیفته. بعد به مقدار لازم آب بریزید و در قابلمه رو بذارید تا با حرارت ملایم حدود یک ساعت به آرومی بجوشه و بپزه.

مرحله سوم

بعد از گذشت حدودا یک ساعت، نمک ‌و کشک خورش فسوجن رو به اندازه دلخواه خودتون اضافه کنید و کمی هم بزنید و بعد اجازه بدید تا خورش کمی دیگه بپزه و خورش فسنجون تفرشی به روغن بیفته.

*اگر مرغ کامل پخته بود ولی خورش به روغن نیفتاده بود، می تونید مرغ ها رو خارج کنید و اجازه بدید خورش کمی دیگه بجوشه تا زمانی که به روغن بیفته.

مرحله چهارم

بعد از این که خورش فسوجن کاملا جا افتاد، می تونید کمی نبات یا آبغوره بسته به ذائقه خودتون به غذا اضافه کنید. خورش فسنجون تفرشی خوشمزه رو در طرف مورد نظرتون بکشید و به همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.