طرز تهیه بستنی کیم در خانه ؛ دیگه از بیرون بستنی نخر

بستنی کیم خانگی یک دسر خوشمزه و خنک است که با ترکیبی از خامه، شیر و روکش شکلاتی در خانه تهیه می‌شود. با تهیه بستنی کیم در خانه می‌توان طعم دلخواه را انتخاب کرد و از کیفیت و سلامت مواد اولیه مطمئن بود.

مواد لازم

شیر پر چرب    ۲ پیمانه
شکر    ۱/۲ پیمانه
نشاسته گل    ۱ قاشق سوپ خوری
نشاسته ذرت    ۱ قاشق سوپ خوری
خامه صبحانه یا قنادی    ۳/۴ پیمانه
وانیل    ۱/۲ قاشق مرباخوری
شکلات دلخواه    ۱ پیمانه
روغن مایع    ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید (می‌توانید از شیر محلی یا پاستوریزه استفاده کنید). سپس شکر و نشاسته گل را به شیر اضافه کنید.

در گام بعدی، نشاسته ذرت را نیز به شیر اضافه کنید و با یک همزن دستی خوب هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست شوند. استفاده همزمان از نشاسته گل و نشاسته ذرت…

این کار باعث می‌شود که بستنی غلیظ‌تر و نرم‌تر شود. اگر به نشاسته ذرت دسترسی ندارید، می‌توانید از نشاسته گل به عنوان جایگزین بهره ببرید.

در این مرحله، یک قاشق از شیر را به خامه اضافه کرده و مخلوط کنید تا کمی رقیق شود. سپس آن را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. این کار کمک می‌کند تا خامه بهتر با شیر ترکیب شود و تکه‌تکه باقی نماند.

اکنون مواد را روی حرارت کم بگذارید و مداوم هم بزنید تا غلظت آنها به حالت فرنی برسد. این کار باعث می‌شود که نشاسته‌ها خامی خود را از دست بدهند و بستنی طعمی خوشمزه‌تر پیدا کند. همچنین باید دقت کنید که مواد را به طور پیوسته هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست غلیظ شود. وقتی که به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

قالب سیلیکونی بستنی را روی سینی قرار دهید و چوب بستنی را داخل آن بگذارید. سپس با ملاقه، مواد را داخل قالب بریزید تا پر شود. برای اطمینان از پر شدن فضاهای خالی، سینی را چند بار به آرامی روی سطح کار بکوبید. حالا قالب را حداقل به مدت هفت ساعت و حداکثر یک شب در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزند. وقتی بستنی یخ زد، به راحتی از قالب خارج خواهد شد. اگر بستنی نرم بود و از قالب خارج نمی‌شد، یعنی باید مدت بیشتری در فریزر بماند.

برای تهیه روکش شکلاتی، شکلات با طعم دلخواهتان را به روش بن ماری ذوب کنید. ۳ تا ۴ قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا شکلات رقیق و روان شود. سپس آن را در ظرفی مناسب مانند لیوان بریزید تا کاور کردن شکلات راحت‌تر باشد.

در این مرحله باید بستنی‌ها را از فریزر خارج کرده و به داخل شکلات ذوب شده فرو ببرید، به طوری که تمام سطح بستنی به شکلات آغشته شود.

بعد از اینکه بستنی را از شکلات بیرون آوردید، بگذارید کمی بماند تا شکلات‌های اضافی بچکند و فقط یک لایه نازک روی بستنی باقی بماند. بستنی‌های پوشش داده شده را دوباره برای یک ساعت به فریزر برگردانید تا آماده سرو شوند.