طرز تهیه املت کنگر؛ یک صبحانه متفاوت
املت کنگر یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی است که با ترکیب کنگر تازه، تخم‌مرغ، پیاز و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و معمولاً در فصل بهار، هم‌زمان با رویش کنگر، محبوبیت بیشتری دارد.این املت را می‌توان با نان تازه، ماست یا سبزی خوردن سرو کرد و برای طعم بهتر، چند قطره آبلیمو به آن اضافه کرد.
مواد لازم برای املت کنگر برای ۴ نفر
مواد لازم مقدار مورد نیاز
کنگر ۱ کیلوگرم
تخم‌مرغ ۴ عدد
نمک به مقدار لازم
روغن‌زیتون یا روغن‌مایع به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
زردچوبه (اختیاری) نوک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
با کمک چاقو بخش‌های تیز و سفت کنگر را جدا کنید. ساقه‌های سفید و ترد آن را به قطعات یکسان و دلخواهی برش بزنید.
کنگرهای خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و به خوبی با آب بشویید تا تمام گرد و غبار و آلودگی‌های روی گیاه پاک شود. سپس کنگرها را در آبکش بگذارید و کمی زمان بدهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید و کمی روغن در تابه بریزید. کنگر های خرد شده را در تابه بریزید. کمی نمک و در صورت تمایل فلفل و زردچوبه اضافه کنید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
در یک کاسه جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب با چنگال یا همزن دستی بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
وقتی کنگرها نرم شدند، تخم‌مرغ‌های هم زده را روی آن‌ها بریزید. درب تابه را ببندید و شعله را کم کنید. اجازه دهید تا املت به آرامی بپزد و خودش را بگیرد. بعد از حدود ۵ تا ۸ دقیقه، املت شما آماده است.
پس از پخت املت را در ظرف سرو بگذارید و به دلخواه با آن را با سبزی تازه، گوجه فرنگی و نان تازه تزیین و سرو کنید.