راز خوشمزگی میرزا قاسمی به سبک شمالی ها
میرزا قاسمی، غذای سنتی و محبوب گیلانی است که در دوران قاجار توسط میرزا محمد قاسم خان، والی گیلان، ابداع شد. او که علاقه‌مند به آشپزی بود، با ترکیب بادمجان کبابی، سیر، گوجه‌فرنگی و تخم‌مرغ، این خوراک را برای نخستین بار تهیه کرد و به نام خود نام‌گذاری نمود .
نکاتی که لازم است قبل از پخت میرزاقاسمی بدانید
برای تهیه میرزا قاسمی از بادمجان های کشیده و براق و قلمی استفاده کنید.
رستوران های شمالی برای کباب بادمجان از منقل ذغال استفاده می کنند پس اگر می خواهید میرزا قاسمی شما طعم دودی داشته باشد حتما بادمجان ها را روی زغال یا شعله اجاق گاز کباب کنید.
اگر طعم دودی بادمجان ها را دوست ندارید، می توانید آن ها را آب پز یا سرخ کنید اما قبل از سرخ کردن بهتر است کمی در آب و نمک قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود.
برای خوشمزه تر شدن میرزا قاسمی می توانید گوجه فرنگی ها را نیز کباب کنید.
برای خوشمزه شدن طعم میرزاقاسمی قبل از اضافه کردن گردوها، آن ها را با کمی کره پاستوریزه در یک ماهیتابه جدا تفت دهید تا روغن بیندازند و سپس اضافه کنید.
برای تزیین میرزا قاسمی از مغز گردو هم استفاده می شود. همچنین می توانید تخم مرغ را جداگانه در ظرفی با کره تهیه کنید و در موقع سرو روی میرزا قاسمی قرار دهید.
اگر می خواهید میرزا قاسمی طعم و رنگ بهتری داشته باشد، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را خوب تفت دهید تا کاملا سرخ شود و به میرزاقاسمی بیافزایید.