طرز تهیه لواشک گوجه سبز خانگی ؛ با طعمی ترش و خوشمزه
لواشک گوجه سبز یکی از تنقلات ترش و خوشمزه ایرانی است که با پختن و صاف کردن گوجه سبز تهیه می‌شود و طرفداران زیادی دارد. این لواشک را می‌توان با نمک، سرکه یا حتی رب انار طعم‌دار کرد و به روش‌های مختلف مانند خشک کردن در آفتاب یا فر آماده کرد.
مواد لازم
| گوجه سبز کال و رسیده | 3 کیلو |
| زرشک | یک پیمانه |
| آب | یک لیوان |
| نمک | یک قاشق چایخوری پر |
طرز تهیه
پس از شستشو و تمیزکردن گوجه‌سبزها، آنها را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. سپس یک لیوان آب را به همراه زرشک به گوجه‌سبزها اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوجه‌سبزها به جوش بیایند.
بعد از جوشیدن گوجه سبزها، حرارت را کاهش داده و با قاشق آنها را هم بزنید تا ته نگیرند. سپس در قابلمه را بردارید و به آرامی بگذارید تا گوجه سبزها بپزند و له شوند.
پس از کامل له شدن گوجه‌سبزها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آنها را در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شوند.
بعد از خنک شدن گوجه سبزها، آنها را از صافی رد کرده و با دست خوب فشار دهید تا عصاره آن گرفته شود.
در این مرحله به گوجه سبزهای صاف شده نمک اضافه کنید و هم بزنید.
سینی مورد نظر را با پلاستیک بپوشانید و مواد آماده شده لواشک گوجه‌سبز را به صورت یکدست با قطر 5 سانتی‌متر روی آن پهن کنید. سپس آن را در محلی قرار دهید که در معرض نور آفتاب و هوا قرار داشته باشد و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند. پس از آن، لواشک را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.