دستور پخت بادمجان مغزدار ترکیه ای ؛ یک غذای مخصوص و خوشمزه

بادمجان مغزدار یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که با ترکیب بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا معمولاً در فر یا روی اجاق پخته می‌شود و با سس مخصوص سرو می‌شود که طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد.

موا لازم برای تهیه بادمجان مغزدار ترکیه :

طرز تهیه بادمجان مغزدار ترکیه ای :

برای تهیه بادمجان مغزدار ترکیه ای ابتدا بادمجان ها را بشویید با چاقو از طول به صورت یک اندازه و متوسط برش دهید.

سپس آن را در ظرفی ریخته و با آب پر کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید. پس از 20 دقیقه استراحت، آبکش کرده و خشک کنید تا تلخی بادمجان ها از بین بروند.

اکنون بادمجان ها را روی سینی فر قرار دهید. مقداری روغن را با نمک و فلفل مخلوط کنید و با برس روی برش ها بکشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه حدود 20 دقیقه بپزید.

در همین حین مخلوط گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. فلفل های ریز خرد شده و سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید. سپس 1 قاشق رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کرده و مخلوط کنید.

گوجه فرنگی های پوره شده را اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد سپس از روی حرارت بردارید.

برش های بادمجان را در سینی فر بچینید و مقداری سس گوشت چرخ کرده روی آن بریزید و مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید و باز دوباره روی آن را با یک تکه بادمجان و باز گوشت چرخ کرده بریزید و در پایان با مقداری پنیر بپوشانید. تعداد لایه های بادمجان و گوشت به شما بستگی دارد، می توانید از 2 لایه استفاده کنید و یا از 3 لایه. در آخر با گوشت چرخ کرده و پنیر آن را بپوشانید و در سینی فر قرار بدهید. رب گوجه فرنگی، آب، نمک، فلفل سیاه و روغن را مخلوط کرده و اطراف بادمجان ها در سینی فر بریزید. روی بادمجان ها را می توانید با حلقه های گوجه و یا برش های فلفل دلمه ای تزیین کنید.

سینی فر را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتیگراد قرار بدهید و حدود 20-30 دقیقه بپزید.