طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی ؛بدون ثعلب و دستگاه بستنی ساز

بستنی شکلاتی خانگی یکی از دسرهای محبوب است که با ترکیب شکلات، خامه و شیر تهیه می‌شود و طعمی غنی و دلپذیر دارد. این بستنی را می‌توان بدون دستگاه بستنی‌ساز نیز آماده کرد و با افزودن مغزها یا سس شکلاتی، طعم آن را متنوع‌تر کرد.

مواد لازم

طرز تهیه 

1. شیر، خامه و نصف شکر را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا ذرات شکر در شیر حل شود. اطمینان حاصل کنید که حرارت به اندازه کافی ملایم است که شیر به جوش نیاید.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید شیر و خامه معمولی را با شیر نارگیل و خامه نارگیل جایگزین کنید.
2. زرده‌های تخم مرغ، وانیل و مابقی شکر را به کمک همزن بزنید تا کرم و کشدار شود. (زمان تقریبی بسته به قدرت همزن بین ۵ تا ۸ دقیقه است.)
3. نمک و پودر کاکائو را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید.

4. یک پیمانه از شیر را به آرامی به مخلوط تخم مرغ همزده اضافه کنید تا تخم مرغ‌ها با شیر هم دما شوند.
نکته: اگر شیر را به یک باره به مواد اضافه کنید، تخم مرغ‌ها می‌بندند.
5. زمانی که تخم مرغ و شیر هم دما شد، مخلوط تخم مرغ را به ظرف شیر اضافه کنید و مرتب شروع به هم زدن کنید.
6. شکلات خرد شده یا چیپس شکلات را به آن اضافه کنید تا شکلات ذوب شود.

7. کاسترد کاکائویی را با حرارت خیلی ملایم به مدت تقریبی ۱۰ تا ۱۲ دقیقه مرتب به هم بزنید و اجازه دهید به غلظت برسد.
نکته: کاسترد به هیچ عنوان نباید به جوش آید.
8. کاسترد را به مدت یک ساعت در دمای محیط و سپس در فریزر استراحت دهید تا کاملا خنک شود.
9. در این مرحله اگر بستنی ساز دارید که مطابق معمول بستنی را به دستگاه منتقل کرده و شروع به زدن می‌کنید. در غیر این صورت، کاسه همزن را روی یک ظرف بزرگ یخ و نمک قرار دهید و با درجه متوسط همزن شروع به هم زدن مایه بستنی بر روی یخ کنید.
نکته: بهتر است از نمک دانه درشت استفاده کنید تا یخ‌ها دیرتر ذوب شوند.
10. زمانی که بستنی شروع به بستن کرد و فرم گرفت، بستنی کاکائویی را به یک قالب لوف منتقل کنید و ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون فریزر استراحت دهید.
11. مجددا بستنی را به کاسه همزن و ظرف یخ منتقل کنید و ذرات یخ ایجاد شده در بستنی به کمک همزن از هم باز کنید. ۵ تا ۸ دقیقه بزنید و مجددا بستنی را به فریزر منتقل کنید.
12. مرحله آخر را تا ۴ مرتبه تکرار کنید و نهایتا بستنی کاکائویی آماده سرو خواهد بود.