طرز تهیه شربت زرشک خانگی ، یک شربت خنک مناسب روزهای تابستان
شربت زرشک، نوشیدنی‌ای خوش‌طعم و پرخاصیت است که از زرشک تازه یا خشک تهیه می‌شود و به دلیل طعم ترش و ملس خود بسیار محبوب است. این شربت علاوه بر رفع عطش، به تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود عملکرد کبد نیز کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شربت زرشک خانگی
زرشک قرمز یا سیاه: ۱ کیلوگرم
شکر: ۲/۵ کیلوگرم
آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
گلاب (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
عرق هل (اختیاری):۲ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه شربت زرشک با زرشک تازه
در اولین مرحله از طرز تهیه شربت زرشک غلیظ باید شهد شربت را آماده کنید. برای این کار باید شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی شعله گاز بگذارید. حرارت گاز را کم کنید تا ترکیب شکر و آب غلیظ شود و قوام پیدا کند. بهتر است شکر را هم نزنید تا به آرامی در آب حل شود.
در این مرحله باید زرشک‌ها را از خوشه جدا کنید و با آب فراوان بشویید. سپس آن‌ها را روی یک پارچه پهن کنید تا خشک شوند.
بعد از این که شکر کاملاً در آب حل شد و زرشک خشک شد، باید زرشک‌های تمیز شده را به شهد در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید زرشک همراه با آب و شکر بجوشد و عصاره آن خارج شود.
در این مرحله از طرز تهیه شربت زرشک می‌توانید در صورت تمایل عرق هل یا عرق گلاب را اضافه کنید. سپس باید درب قابلمه را روی آن بگذارید تا زرشک کاملاً بپزد.
شربت زرشک نباید برای مدت طولانی بجوشد، این کار موجب بد رنگ شدن شربت زرشک و تلخ شدن مزه آن می‌شود. بنابراین کلیه مراحل آماده شدن شربت باید با حرارت کم انجام شود. هر زمان که شربت شما به غلظت مناسب رسید، باید شعله گاز را خاموش کنید. سپس شربت را از یک صافی رد کنید تا زرشک‌ها از شربت جدا شوند.
بعد از فیلتر کردن شربت، باید کمی صبر کنید تا شربت زرشک خنک شود. سپس می‌توانید آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید. برای آماده کردن شربت زرشک نیز می‌توانید ۲ تا ۳ قاشق شربت را با یک لیوان آب سرد ترکیب کنید.
زرشک‌های جدا شده از شربت را می‌توانید به عنوان مربای زرشک با نان تست میل کنید و یا از آن برای طعم دادن و تزئین انواع دسر و کیک استفاده کنید